Ouvert tous les jours, dimanche matin compris

Le fournil de quartier, ouvert avant la ville.

Pain au levain, tresses du dimanche et croissants au beurre, faits sur place à la rue du Marché depuis 1998.

Voir la carte du jour Commander pour dimanche

Trois miches de pain rustique farinées, posées avec un épi de blé

Au comptoir

Les prix du comptoir, en francs. Ce qui manque le matin revient souvent à la fournée suivante.

Pains

Pain au levain bis, 500 g 24 h de fermentation6.40
Pain paysan, 500 g5.20
Baguette3.20
Pain de seigle valaisan AOP, 500 g7.20
Tresse au beurre, 500 g le dimanche7.50

Croissants dorés alignés sur une plaque de cuisson

Viennoiseries

Croissant au beurre1.90
Pain au chocolat2.30
Croissant au jambon3.40
Brioche aux pépites de chocolat2.80

Pâtisseries

Carac3.80
Salée au sucre, la part recette vaudoise4.20
Tarte aux fruits de saison, la part5.20
Éclair au café4.50

Sur commande

La veille avant 16 h, au comptoir ou au 021 123 45 60.

Tresse de 1 kg14.–
Salée au sucre entière, 8 parts26.–
Gâteau d’anniversaire dès 8 personnesdès 42.–
Plateau apéritif, 20 petits sandwichs58.–

Une miche au levain tranchée sur une planche en bois

Du lundi au samedi

Ce qui sort du four, et quand

Le four tourne dès 3 h du matin. Voici les sorties de la journée.

6 h 30 Baguettes, pains du matin, croissants
8 h Deuxième fournée de viennoiseries
11 h Baguettes et pains pour midi
16 h Pains du soir, pain paysan (sauf samedi)

Le dimanche, une seule fournée à 6 h 45 : tresses, croissants et pains au levain.

Des mains tiennent une miche encore farinée, devant un tablier en toile bleue

Notre histoire

De père en fille, depuis 1998

Mon père a ouvert L’Épi Doré en 1998, à l’époque où l’on comptait encore trois boulangeries dans la rue. J’y ai appris le métier avant de reprendre le fournil en 2016.

On a gardé le pétrin, le four à sole et la recette de la tresse. On a ajouté un levain maison, qu’on nourrit tous les jours depuis dix ans, et des farines de moulins vaudois.

Tout est fait ici, la nuit. Si vous passez avant sept heures, il y a de bonnes chances que ce soit moi qui vous serve.

Sophie Rochat

Horaires